天气渐冷，冬储菜的需求也越来越大，整菜价格和供应情况牵动多方神经。

在东三环附近的鼎盛市场，北京商报记者看到，一层小摊位菜价比二层的超市卖场略高，但整体相比11月初的菜价有所回落。

一位摊主表示，“现在的价格相比半个月前已经有所回落，大白菜高峰价格达到了3元/斤，当前2元/斤，相比此前已经下跌了三成价格。同样，土豆从此前的3元/斤降回了2元/斤”。

面对与楼上超市菜价的差异，该摊主直言，个人进货的价格优势不如大型超市，毕竟个人买卖的需求量较少。

而能够为消费者提供上门配送的生鲜电商，采购价降幅甚至超过一半。

举例来讲，每日优鲜的白菜批量采购价也从高峰时期的1.8元/斤回落到1元/斤，降幅达44%;大葱批量采购价从最高3元/斤下降至1.3元/斤，降幅达57%。

不过，消费者在相关的生鲜电商平台购买白菜和大葱时，白菜平均售价分别在2元/斤以上，大葱为5-7元/斤，只有在叠加优惠券的情况下，价格对于消费者才更为合适。

相较于生鲜电商，连锁超市价格相对更加平稳。物美多点大葱约4.2元/斤，大白菜近1.6元/斤。社区连锁超市鑫绿都，大葱约4.8元/斤，大白菜约1.2元/斤。

向前追溯到新发地，菜价同样明显回落。北京商报记者了解到，大白菜批发价格从1.45元/斤逐渐降低在1.25元/斤左右。

除了冬储菜之外，其他蔬菜价格也有所下降。一位批发商在接受采访时表示，“现在所有菜的价格都在回落，以一包40斤计算，黄心菜价格从35元/包回落至30元/包;毛豆每包价格从180元降至160-170元，每斤价格从4.5元降为不足4元”。

实际上，在稳定价格方面，企业各出奇招。叮咚买菜79.1%的生鲜来自基地直采;物美加大了对店铺的供应量和送货频次，大库到门店的送货频次由原有的一天2次增加至一天4-5次。

每日优鲜则更倾向于依赖大数据调控供给量。每日优鲜相关负责人介绍，平台会根据大数据对市场行情进行预测，提前布局。例如，预估今年10月市场对西兰花的需求会较为旺盛，每日优鲜提前在安徽蒙城的蔬菜直采基地签订了1500吨订单，为应对此次西兰花的市场波动起到了一定的缓冲作用。

多数企业对耐储蔬菜进行了提前采购，实现了本地菜与客菜之间、北菜与南菜之间、设施菜与露天菜之间的梯次轮换和衔接供应。

“冬储菜价格回落，主要是企业从多产地调度货源，政府对于农产品(6.24 +0.16%,诊股)运输也有定向补贴。”从事批发采购的从业者孟奇也给出了一部分原因。

农业农村部预测分析，随着元旦、春节两节临近，“菜篮子”产品价格还将总体保持高位运行，但大幅上涨可能性不大。据了解，每年元旦、春节都是消费旺季，价格一般都是全年高点，今年还要叠加化肥、柴油等价格上涨导致的生产运输成本增加因素，现阶段的菜价还将运行一段时间。

近日，商务部印发的《关于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市场保供稳价工作的通知》内容显示，各地支持鼓励大型农产品流通企业与蔬菜、粮油、畜禽养殖等农产品生产基地建立紧密合作关系，签订长期供销协议。

此外，还要充分利用大型连锁商贸企业网络优势，保障在重要时段和紧急情况下商贸供应网络正常运营。(刘卓澜)

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